Fotografie: Ruud van der Graaf
Recept: BRAK (volume: ongeveer 10 liter)
Mouten:
Pilsmout 3 EBC 2400 gram
Ambermout 45 EBC 500 gram
Caramelmout 100 EBC 500 gram
Hopbloemen:
Hallertau Hersbrucker 3% alfazuur • 25 gram • 80 min. koken
Saaz 4% alfazuur • 15 gram • 10 min. koken
Overig:
Rietsuiker 200 gram
Maisschema (stijgende infusiemethode)
Temperatuur (℃) 45 • 52 • 63 • 72 • 78
Tijd (min.) 25 • 10 • 40 • 25 • 5
Gistsoort Brewfirm Top, vergisting op ongeveer 20 ℃
Numeriek
OG 1092
FG 1020
IBU (Tinseth) 22
EBC 36